菲律宾马尼拉——像卡洛琳这样的面包师正面临着一个痛苦的事实:可可价格正在上涨。

　　她已经好几个星期没有去她常去的面包店了。

　　她原本以为这是一次典型的采购，目的是囤积食材，结果却成了她年轻的家庭面包师生涯中最大的惊喜之一。

　　当她举起一包可可片时，混乱开始了。

　　请告诉我价格数据。她对自己说。

　　“Tapos ayun nga, nagtaas nga，”在线面包店salty Caramel Manila的老板卡罗琳·科(Carolyn Co)告诉《星报》。

　　卡洛琳指出，她使用的当地可可品牌的价格已经上涨了每公斤15比索到20比索。与此同时，她使用的2.5公斤进口可可增加了500比索。这只是过去六个月的数据。

　　她去年年底开了自己的家庭面包店。从那以后，她没有提高她的狂欢棒和巧克力饼干的价格。

　　但是像卡洛琳这样的人现在已经很少了。

　　一些家庭烘焙师，特别是那些在网上销售的烘焙师，被迫在应对可可价格形势方面发挥创造性，以确保他们的业务生存。

　　大多数公司已经将价格直接提高到每股20至50比索之间。其他一些公司则重新设计了他们的包装，要么减少巧克力类产品的供应，要么用其他产品代替，以保持价格不变。

　　但受到高可可价格影响的不仅仅是面包师。

　　小型饮料供应商也未能幸免。通常很受学生欢迎的可溶性巧克力饮料的批发价格每包上涨了100比索。

　　就连跨国公司和企业行业参与者也做出了调整。根据品牌和重量的不同，市场上巧克力棒的价格上涨了P2或P3。

　　手工巧克力制造商也是如此。根据产品的不同，价格从10比索到100比索不等。巧克力条每公斤上涨了10至20比索，而餐桌每公斤上涨了50比索。

　　可可粉则是另一种情况:有的每包涨了100比索，更糟的是，有的价格涨了一倍甚至不止一倍，达到每公斤800比索。

　　菲律宾生产可可，但也进口可可。去年，当地产量达到创纪录的10700公吨。但这仍不足以满足市场需求。

　　这个国家进口了2000吨可可豆。行业观察人士认为，该国对这种作物的总体需求超过了这些数字，约为5万吨。

　　可可制品则是另一回事。可可是一种未经加工的可可。

　　根据菲律宾统计局(PSA)的数据，在过去五年中，该国平均进口了价值2.2亿美元的可可产品，包括巧克力。

　　去年，该国进口了3.05亿美元的可可产品，其中约1.35亿美元是巧克力。

　　可可粉(无论加糖与否)进口额达到8100万美元，成为该国第二大进口可可产品。

　　据位于马尼拉的美国农业部对外农业服务局(United States Department of Agriculture-Foreign Agricultural Service)估计，菲律宾的巧克力糖果市场价值约为4.56亿美元，约合268亿菲律宾比索。

　　菲律宾人对巧克力的需求持续增长，这是由于可支配收入的增加和对糖果的持久喜爱。此外，一些可可产品带来的健康益处也刺激了需求。

　　越来越多的咖啡店和商店提供以可可为原料的产品，以及全国范围内中小型巧克力店、糕点店和面包店的兴起，都证明了这一点。

　　然而，随着西非可可豆供应在全球市场上逐渐消失，去年12月全球可可豆价格开始上涨。

　　发生了什么事?气候危机发生了。

　　占全球可可供应量70%的西非遭受了有史以来最严重的厄尔尼诺Ni?o，导致降雨不稳定，天气干燥和炎热，有利于病虫害的扩散。

　　所有这些都发生在西非的可可种植者，大多是小农，几乎没有得到政府的支持。

　　简而言之，产量大幅下降。根据国际可可组织(ICCO)的数据，预计该地区在9月份结束的当前季节将损失至少50万吨的产量。

　　因此，全世界都在争抢可可供应。ICCO预计，在本季度结束时，全球供应短缺将至少达到43.9万吨。根据ICCO的数据，全球可可产量预计将下降近12%，至446.1万吨。

　　ICCO表示:“随着2023-24赛季的进展，可以肯定的是，该赛季结束时的赤字将高于此前的预期。”

　　然后四月来了。世界可可价格达到了难以想象的水平。据彭博社(Bloomberg)报道，世界市场上每吨或1000公斤可可的价格有史以来第一次达到1万美元，比去年上涨了250%以上，几乎是46年前创下的历史新高的两倍。

　　至少是每公斤10美元或550比索。

　　世界银行(world Bank)的数据显示，今年第二季度，全球可可均价为每公斤8.52美元，几乎是去年同期每公斤3.01美元的三倍。

　　当地可可豆价格跟踪或参考世界价格。但大多数时候，当地价格高于ICO价格。但今年情况发生了变化。

　　(待续)