打开盖子，把意大利面搅拌一下。在谈到意大利面是否要加入橄榄油时，杰米说，这不是必须的，但也没有坏处。他透露，这种方法在烹饪意大利饺子时效果很好。

　　让意大利面煮熟，确保你按照包装上的说明做得恰到好处。

　　杰米最重要的建议之一就是留一杯淀粉水待会再喝。当你把意面和意面酱搅拌在一起的时候，加入一些淀粉水会让意面变得松软。这样做可以做出“优雅、精致、美味”的意大利面，“就像你在意大利吃到的那样”——你还能想要什么呢?

　　不要把所有的水都倒进水槽里，让意大利面在滤锅里静置几分钟。一定要不惜一切代价“避免”这样做，否则，你吃到的将是“沉甸甸的、可怜的、有点英式的意大利面”。