佛卡夏/瓦拉系统制作指南!
佛卡西亚让房子里充满了疯狂的气味/尼姆罗德·桑德斯
有一种糕点每次都会让我们大开眼界，那就是佛卡夏——朴实、简单、美丽、真实，是的，它也是所有面包中最容易准备的。
她不仅吸引了最多的关注。
自古以来，它就被放在房子的中央烘烤，尽管它是平坦的，但它的性质和质地总是给人一种高度的感觉。
从你决定烘焙它的那一刻起，你就永远不会放弃它，它的声音每周至少会唤醒你一次。
为什么不呢?
她会和任何事任何人都相处得很好，她很敬业，总是准备好了——蘸酱、沙拉、披萨，无论你给她放什么，她都会欣然接受。
没有什么需要等待的，开始沉迷于制作(和吃)佛卡夏，你会发现它真的让每个人都沉浸在纯粹的快乐中。
550克面粉
400克水
20克新鲜酵母
20克糖
20克橄榄油
10克盐
香草(迷迭香、百里香、鼠尾草和任何你喜欢的)
与“Gabra”合作
1.
将水、酵母、面粉和糖按以下顺序放入搅拌碗中。
用揉面钩慢速揉10分钟左右。
2.
淋上橄榄油，再煮3分钟。
3.
加入盐，再揉2分钟，直到你得到一个稍微粘稠，均匀的面团，从碗中分离出来。
4.
水肿:
第一个选择是在25度的温暖室温下膨胀至少两个小时，塑造一个形状，然后再膨胀大约半个小时。
第二种选择是让它在冰箱的可控温度下发酵24小时，定型，然后静置10分钟左右。
在这个阶段有两个选择:
第一选择:
1.
在大理石表面撒上大量的面粉。
把手弄湿一点，捏起100克重的面团(如果你把有面团的盘子放在称上，你可以重置，每次都能看到100克的减少)，然后放在撒了面粉的表面。
2.
用抹刀、宽盘子、大菜刀或金属棒，把面饼卷起来，直到面饼四面都涂上了面粉。
让面团静置一会儿。
3.
从里面到外面稍微拉伸一下，直到你得到一个长长的椭圆形。
再稍微休息一下。
4.
把不需要的面粉刷在面团上。
轻轻地放在没有衬里的烤盘上(如果你有浮石的话，也可以放在上面)，让它休息一下，再做最后一次拉伸，还是从中间到外面。
用你的手指轻轻地按压，在中间形成小酒窝。
留下宽而高的边缘，没有酒窝。
在上面喷一点水或者喷一点油。
用香草(百里香、迷迭香、鼠尾草等)装饰，撒一点粗盐或大西洋海盐。
第二选择:
1.
在大理石表面倒上大量橄榄油。
把所有的面团放在上面，然后再切一次，尽可能的切成大小相等的小块。
和第一个选项一样，在休息时做同样的伸展运动。
2.
放在托盘上，涂上橄榄油或油喷雾。
发酵:
将烤箱预热到220度，设置为涡轮模式。
在较低的水平上烤10分钟(直到边缘完全变成褐色)。
烘焙结束后，立即转移到冷却架上，并涂上大量橄榄油。
吃热的，享受每一口!
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