4月20日，釜山野猫啤酒的老板戴夫?金和釜山Turmbrau啤酒的扎卡里?胡克、安德里亚斯?梅恩特在大邱Key Craft酒吧品尝了胡克自制的意大利比尔森啤酒。Kevin Grabb提供

　　文/凯文·格拉布

　　当我乘坐的火车驶入东大邱站时，我问自己:“为什么没有更多的人离开首尔?”大邱是一个可以提供很多东西的大都市。对我来说，这是韩国首屈一指的家庭酿造比赛——大邱黑啤大赛。

　　这个一年一度的比赛是由家庭酿造师出身的专业人士贾里德·哈奇(Jared Hatch)发起的，它让韩国的家庭酿造者有机会展示他们在所有黑啤酒上的技能:黑啤酒、波特啤酒、俄罗斯皇家黑啤酒、香草黑啤酒——名单很多。

　　该比赛始于2015年，当时哈奇在首尔首届自制啤酒大赛上获得了最佳表演奖。“我想要一些(大邱)当地的东西，想要一种磨练我的啤酒评判技能的方法。我和我的朋友们每周都会练习，学习啤酒评委认证计划的指导方针。”

　　从那些卑微的，游击式的开始，他认为现在的竞争是什么?“哦，规模要大得多，参与的韩国人也多得多，”哈奇说。“我们也有更多的专业酿酒商参与并帮助组织。”

　　当我走进水城区的The Key Craft Bar时，几乎找不到一个座位。每年，无论在哪里举办，这个活动似乎都会吸引大批观众。享受黑色沥青烘烤饮料的时间已经开始了。

　　但黑啤到底是什么?许多外行可能会立即想起吉尼斯，他们是对的。但这并不是结束的地方。黑啤本质上是一种含有高比例烘焙谷物的啤酒。这种谷物的烘焙不仅使其颜色变深，还为啤酒增加了烘焙的“巧克力/咖啡味”。

　　好黑啤是怎么酿出来的?在一群啤酒专家的簇拥下，我去做了进一步的调查。“平衡”这个词在这里成了一个关键词。釜山Galmegi Brewing公司的瑞恩·布洛克(Ryan Blocker)说:“这是一种平衡的烘焙味道，但带有奶油味。”

　　帕特里克·麦凯(Patrick Mackay)紧随其后，他是韩国最多产、最受尊敬的家庭酿酒商之一:“平衡很好。就像巧克力或咖啡的浓郁，但又有浓咖啡的奶油。”

　　德国TurmBrau啤酒厂的老板安德里亚斯·梅恩特(Andreas Meyndt)在阐述自己的看法之前，承认了德国啤酒的历史:“我当然不是黑啤酒专家，但也不太喜欢烤啤酒。”

　　这里的关键似乎是平衡饮料的“焦”烤味和“体”。

　　我费力地穿过人群去再喝一杯。“首尔啤酒厂烈性波特啤酒。”

　　人群变得越来越大。人们在音量和人数上变得更大声了。哈奇告诉大家，现在几乎是宣布获胜者的时候了。

　　今晚将有九名幸运儿获奖。这场比赛分为三个类别:低酒精、高酒精和香料。每个奖项都有第一名、第二名和第三名。

　　哈奇拿出一叠证书。“香料将被宣布，”他在狂欢者的喧闹声中喊道。

　　4月20日，在大邱的Key酒吧，Jared Hatch宣布大邱Stout Smackdown的获胜者。Kevin Grabb提供

　　我撑。我有这一类的香草波特酒。去年我提交了两瓶啤酒，却一无所获。我生活中的一句话是:“不要期待，对大多数事情要心存感激。”这有帮助，但最终，输了就是输了。我听第三名、第二名和第一名的歌曲。房间里充满了欢呼、叫喊、嘘声和喊叫声。我一无所有，只有对别人的掌声。今年不是我的年。

　　不过别担心!我已经尝过我的香草波特酒了，我知道它并不好吃。

　　然而，我，凯文·格拉布，还有一瓶啤酒在我的袖子里，我有更多的信心。这是一种美国黑啤，酒精含量为6%，充满了奇努克啤酒花。这些啤酒花辛辣而松香，带有一丝葡萄柚的味道。这里还有足够的深色美国麦芽，可以把一扇红色的门涂成黑色。

　　哈奇开始说，“第三名……”不是凯文·格拉布。

　　我礼貌地鼓掌，但必须说，“如果你赢了，你就赢了。”这是艰苦的工作，他们应得的。我提醒自己我的口头禅:“别抱任何期望。”

　　"第二名，"不是凯文·格拉布。

　　我的心一沉。去年我什么也没赢。香草波特在没有弹射座椅的情况下坠毁。我提醒自己，我是一个啤酒酿造新手，除了在家酿造啤酒并试图提高水平外，没有接受过真正的正规培训。

　　哈奇笑着说:“高酒精黑啤的第一名是……凯文·格拉布。”

　　我内心的独白笑着说:“哈!那是你的名字。”

　　房间里所有人的目光都开始转向我。我身后的哈奇慢慢地转过身来，咧嘴一笑，“恭喜你，伙计。这是你应得的。”

　　我，很少不知道该说什么，就向前走了一步。在这种情况下，我经历了所有正常的过程。我上前和哈奇握了手，说了声谢谢。我对人群微笑，他们也对我微笑。但可以肯定的是，这是不可能发生的。这是好事好事不会发生在我这样的人身上!我从来没这么高兴被证明完全错了。

　　再来点啤酒。

　　20日，在大邱Key酒吧举行的“大邱黑啤大赛”上，作家凯文?格拉布(左)与奥斯卡?巴塞特(左)一起拿着与汤姆?斯特里特、罗伯特?亨利制作的啤酒的奖品合影。Kevin Grabb提供

　　当我四处走动时，一种自信的感觉开始袭来。我希望我能说这是胜利，但很可能是第五品脱。我在考虑明年。我能复制这个吗?如何?再次获胜的令人畏惧的一面开始显现。我需要建议。

　　扎卡里·胡克(Zachary Hooker)是这次活动的组织者之一，他曾是Stout Smackdown冠军，也是一位多产的家庭酿酒商。他告诉我，“人们认为我们天生就有好品味，但我们不是。吃，喝，闻尽可能多的东西。”

　　没有比这更真实的话了。

　　Kevin Grabb是一名加拿大家庭酿酒者和youtube用户。他的频道“韩国酿造探险”报道了韩国酒从生产到消费的全过程。