上周，我去参观了一下马里亚尼家族的包装设施。即使你从未听说过“Mariani”这个名字，你也见过他们的产品;他们有一系列干果和相关零食，他们还负责家乐氏葡萄干麸皮(和葡萄干麸皮脆)中的葡萄干。这次旅行令人着迷，他们让我带了一串干果回家——有人可能会说“太多了”。

　　幸运的是，咀嚼干果——尤其是(合法的)化学改变的干果——是很有趣的。它让你的嘴有事可做。但是干果，尤其是像菲律宾芒果和热带菠萝这样的甜味干果，吃一段时间后会有点腻味，所以我抓起一桶柠檬酸开始蘸。

　　就像Mariani一样，“柠檬酸”可能是你不熟悉的另一个名字，尽管它是你肯定遇到过的东西。它存在于所有你喜欢的酸糖的表面，但它也被用来增加柑橘类甜点的酸味，并在商业食品中作为ph调节剂。它就像酸味精，一种在不增加配方中液体体积的情况下增加酸度的方法，而且它的冲击力几乎是强烈的。把它和一点糖混合在一起，粘在一些干果上，你就得到了大自然母亲亲手孕育的酸补丁娃娃。

　　在你开始之前，品尝一点柠檬酸，充分体会它的力量。我想你会发现它很有效。就算你能像吃糖果一样吃弹头，你也应该用糖调和酸粉。我把柠檬酸和普通蔗糖各占一半的比例混合在一起，但它仍然几乎是压倒性的诱人。(毕竟，它是酸的结晶。)从两份糖和一份柠檬酸的比例开始，根据需要进行调整。

　　有两种方法可以让粉末粘在上面。如果你吃的水果又厚又粗，就像干菠萝一样，你可以把它切成两半，露出里面黏糊糊的东西，然后把露出来的部分蘸上粉末。如果你用的是薄而松软的东西——比如芒果干——你可以把它在简单的糖浆里蘸一蘸(我用的是这个)，把多余的部分拍掉，把潮湿的部分浸在粉末里。你可能会忍不住想把整个水果涂上酸粉。不喜欢。它会伤到你的舌头。

　　成份:

　　你可以选择加糖的干果(我喜欢菠萝和芒果)

　　两汤匙砂糖

　　一汤匙柠檬酸

　　可选:简易糖浆

　　把大块的水果切成两半，露出里面粘稠的果肉，把大块的水果切成易处理的小口或条状。

　　把糖和酸混合在一个小碗里。如果你想要超细的粉末，把它们放在食品加工机里混合。

　　把粉末混合物倒在盘子上。如果要处理大块的水果，把刚露出来的黏糊糊的那一面浸在粉里。如果用的是又薄又软的面包条，把面包条的1/3浸入糖浆中，尽量去掉多余的部分，然后浸入面粉中。立即享用，或储存在一个密封的容器与蜡纸层之间。