包装应该是为了保持我们的食物新鲜和安全，但偶尔，鸡肉包装上的塑料薄膜是圆顶的，充满了空气，或者一罐豆子膨胀的方式看起来不太对。吃鼓鼓的包装里的食物可能很诱人，但有理由暂停一下。

　　根据食品安全专家的说法，有些凸起是无害的，但有些则会导致严重的疾病。了解它们的区别和风险是很重要的。

　　美国国家环境健康协会食品安全项目主席、《食品安全:过去、现在和预测》一书的作者达林·德特维勒表示，检查食品包装是保持健康的关键一步。每个人在吃东西前都应该看一下包装，确保它不会膨胀，就像看一看食物的“截止食用日期”，或者闻一闻放在那里的食物，确保它没有难闻的气味一样。

　　新墨西哥州立大学(New Mexico State University)专门研究食品安全的公共卫生教授贾格迪什·库布昌达尼(Jagdish Khubchandani)说，当包装开始膨胀时，几乎总是表明细菌在生长。这种细菌产生一种气体，二氧化碳。他解释说，随着包装内气体的增加，包装会膨胀，导致膨胀。

　　不太常见的是，腹胀可能是由其他因素引起的。Khubchandani说，海拔的变化可能会导致包装内部压力的变化，这可能会导致膨胀。如果你在飞行后注意到一个包裹鼓了起来，或者你住在丹佛这样的高海拔地区，海拔可能是罪魁祸首。根据美国农业部的说法，冷冻的罐头也可能会膨胀，但只要接缝完好无损，罐头没有生锈，就可以安全使用。Detwiler说，袋装菠菜和其他绿叶蔬菜可能“由于蔬菜的自然呼吸过程而膨胀”，这与细菌无关。

　　然而，仅凭观察几乎不可能弄清楚为什么包装会膨胀，专门研究食品安全的科学家、艾奇逊集团(the Acheson Group)首席科学官罗兰多·冈萨雷斯(Rolando Gonzalez)解释说。因此，他建议总是假设细菌生长是罪魁祸首，并采取相应的行动。

　　库布钱达尼说，如果你吃了包装鼓胀的食物，“后果可能从没有问题到口腔异味，再到严重的健康问题。”

　　美国农业部表示，大多数食用变质食物的人不会生病。Khubchandani解释说:“我们的胃和肠道提供了很多保护，所以你可以消化细菌，或者我们的身体可以通过呕吐或大便来排出细菌。”

　　然而，并不是每个吃了鼓鼓囊囊包装食品的人都会这么轻易地受到影响。他说，人们最终可能会出现严重的腹泻和呕吐。他强调，更糟糕的是，鼓鼓的食品包装会导致食源性疾病的全面发作，导致肾衰竭、心血管异常、瘫痪和死亡。

　　库布钱达尼警告说，无论你多么渴望臃肿的包装里的东西，都不要拿自己的健康冒险。疾病控制中心估计，每年有超过10万人因食源性疾病被送往医院。超过3000人将会死去。

　　虽然你吃了一些有问题的食物可能会没事，但“这是一个偶然的问题，”库布钱达尼说，了解风险很重要。Detwiler对此表示赞同，并补充道:“如果有疑问，就把它扔掉。”

　　由于它们的包装方式，有些食品需要特别注意。

　　在某些情况下，这是因为鼓鼓的袋子很少是严重问题的征兆。库布钱达尼说，薯片包装袋“被故意设计成充气的样子，因为它们充满了空气”。此外，与其他食物相比，薯片“微生物生长和产生气体的可能性更低”，因此，如果你从鼓鼓囊囊的袋子里吃薯片，你生病的可能性就更小。

　　相反，“必须检查所有罐头食品是否有鼓胀、渗漏或生锈的迹象，因为这些可能是细菌生长和毒素产生的切入点或指标，”这可能是致命的，Detwiler说。他解释说，罐头食品鼓胀是肉毒杆菌可能存在的“一个重要警告信号”。

　　肉毒杆菌中毒“尤其令人担忧，因为它可能导致潜在的致命疾病。”他解释说，肉毒杆菌中毒的症状包括“重影、吞咽困难、肌肉无力和呼吸衰竭”。

　　他解释说，虽然任何鼓鼓的包装都可能表明肉毒杆菌中毒的存在，但“在无氧环境中储存的低酸食品(如罐头食品)的风险尤其明显。”因此，Detwiler建议特别仔细地检查罐装食品。他说:“检查不应该草率，而应该彻底，确保罐子从上到下、从一边到另一边的完整性。”Detwiler说，如果罐头有鼓胀，哪怕只是一点点，都应该扔掉。

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