我对以貌取人、根据定制标签挑选葡萄酒感到内疚。我甚至会买一个烧烤酱，如果它有可爱的瓶子。我并不以此为荣，而且肯定会适得其反。但是，如果有办法让糟糕的酒味道更好，你最好相信有办法改善糟糕的烧烤酱。(对不起，我不能帮你修一本坏书。)试试下面的建议，让你从商店买来的劣质烧烤酱尝起来不那么“瓶装”。

　　在大多数情况下，购买瓶装烧烤酱确实简化了事情。从头开始尝试一种新食谱是很耗时的，即使准备好了所有的材料，做了所有的工作，你可能仍然会发现你不喜欢它。瓶装酒的问题不在于它是“假的”，而在于它是为了吸引大批地区甚至全国的观众而制作的。

　　我听到的关于烧烤酱的最大抱怨是太甜，太番茄酱，或者太淡了。我主要是用不同口味的食材来平衡食谱。要尝试这些建议中的任何一种，你可以把酱汁倒进碗里，然后加入调料搅拌，或者如果瓶子里有空间，就把酱汁加入新的配料中，然后摇一摇。

　　鱿鱼牌鱼露

　　奶奶的原汁糖浆

　　布拉格有机苹果醋

　　我喜欢有甜味的烧烤酱，但我们都吃过太甜的酱。就是那种你尝了会想，“啊，是的。”玉米糖浆。”为了抑制过度的甜味，可以使用酸性成分，比如大量挤压柠檬汁或酸橙汁。如果柑橘味不够浓，可以直接用白醋。如果你不想失去混合物的厚度，你可以加入少量的柠檬酸粉，大约四分之一到半茶匙。

　　西红柿是许多烧烤酱的关键成分——它们增加了口感、酸度和风味。在一些食谱中，番茄元素可以开始主导整个味道，并获得番茄酱的味道。幸运的是，你不需要隐藏它(西红柿的味道应该在那里)，你只需要把其他的烧烤元素带出来。你有几个选择来取得平衡。试着用糖蜜、红糖或蜂蜜使混合物变甜。我喜欢在鲜味上加点伍斯特沙司或味精。把酱汁调成卡罗莱纳风格，加入大量苹果醋。

　　当你尝试一种新的烧烤酱，却发现它尝起来像粘稠的东西时，这是令人沮丧的。但是，作为一个永恒的食品乐观主义者，我想帮助你关注光明的一面:几乎任何事情都会让它变得更好。当然，你不想重新发明烧烤轮子，所以坚持使用一些味道强大的东西。

　　辣酱肯定能给乏味的酱汁增添趣味。加入醋或柑橘来提亮它。加入少许鱼露和一些酱油，让它变得时髦而美味。拿出你的土味甜味剂:糖蜜、红糖或蜂蜜。

　　如果你有时间，我强烈建议添加小剂量的强芳香剂。加入两瓣切碎的生大蒜，一汤匙磨碎的红洋葱，或一英寸磨碎的姜根。如果需要的话，可以随意拿出干的调味料，比如大蒜粉、肉桂粉、孜然或姜粉。

　　当你打开下一瓶无趣的烧烤酱时，不要沮丧。添加一些鲜味或一点刺激可能会让你找到一个新的家庭秘方。