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随着夏天的到来，人们的饮食习惯变得越来越清淡。
一想到要大口大口地喝汤或炖菜，我就会汗流浃背——我已经汗流浃背了!带上大份的沙拉，盛满新鲜香草的意大利面，烤蔬菜，当然还有刚从烤架上取下来的汉堡。
我也喜欢计划不需要很多热量来烹饪的饭菜，因为我的房子本身就是一个烤箱。我在夏天吃很多三明治和熟食拼盘。很容易准备，而且总是令人满意。
可丽饼是我夏天轮流吃的另一餐。鸡蛋面糊很容易准备，只需要最简单的配料。我喜欢可丽饼里的新鲜浆果，薄薄的薄荷或罗勒，再淋上一点枫糖浆。如果我真的想把船推出去，我会加一团搅打过的乳清干酪或马斯卡彭奶酪。大家好!但可丽饼也是一顿令人满意的晚餐，也可以作为蔬菜和奶酪的绝佳载体。
可丽饼一直是一种享受，我很喜欢我用这个食谱给它们带来的咸味。面糊可以提前准备好，可丽饼也可以。把可丽饼裹紧，冷藏几天或几周。孩子们可以拉把椅子过来帮忙翻薄饼。当它们整齐地落在平底锅里时，真是令人满意。如果有一根歪了，不用担心，只要轻轻地把它推回锅中央就行了。而且，你不需要一个华丽的可丽饼锅来做美味的可丽饼。任何不粘锅都可以。
蘑菇馅用的是乳香和香菇，但任何蘑菇的组合都很好。撒上洋葱、大蒜和新鲜的百里香，你的房子闻起来会很香。加入奶油会使酱汁口感丰富，但加入少许柠檬也会增加浓郁的风味。我一直把这些可丽饼当作素食，但如果你想加入一些火腿或培根薄片，那就更美味了。豪达干酪很好，但帕尔马干酪或格鲁伊
奶油蘑菇和豪达可丽饼
可丽饼:2个大鸡蛋，室温下，1/2杯全脂牛奶1/2杯加2汤匙水，分开1杯普通面粉1/4茶匙盐2汤匙融化的黄油2汤匙菜籽油
馅料:2汤匙黄油1/2杯红洋葱丁2瓣蒜，切碎454克各种蘑菇，如奶油和香菇，切成1/4英寸厚的片2茶匙切碎的新鲜百里香叶(或1/2茶匙干的)1/2茶匙盐1/4茶匙胡椒粉2汤匙新鲜柠檬汁1/2杯鲜奶油1茶匙颗粒状第戎芥末2汤匙切碎的新鲜欧芹，再加一些作为装饰1杯切碎的豪达奶酪(或格鲁伊
干酪，帕尔马干酪)
1. 制作可丽饼:将鸡蛋、牛奶和水放入搅拌器中。用中速搅拌30秒。加入面粉、盐和融化的黄油。搅拌45秒直至均匀。将面糊倒入一个中号碗中。盖上盖子，冷藏20分钟。在此期间，切洋葱，蘑菇，磨碎奶酪。
2. 待面糊冷却后，开始做可丽饼。用中火加热10英寸的不粘锅一分钟。加入1/2茶匙左右的油，用糕点刷把锅涂上一层。向煎锅中加入1/4杯面糊。快速移动，倾斜平底锅，使面糊均匀地覆盖在平底锅上。煮45秒到1分钟，直到可丽饼的边缘脱离煎锅，下面变成浅棕色。用抹刀把可丽饼弄松，然后翻面，再煮20秒左右。把可丽饼从锅里滑出来，放到盘子里。用剩下的面糊重复。可以做六到八个可丽饼。用锡箔纸把可丽饼松散地盖上以保暖。
3.制作蘑菇馅:在一个12英寸的大煎锅里，用中火融化黄油。加入洋葱，煮一分钟。加入大蒜，再煮一分钟，直到出香味。
4. 加入蘑菇和百里香，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。煎至蘑菇释放出汁液，大约六到七分钟，经常搅拌。加入柠檬汁，再煮一分钟。
5. 把火调到中低。加入奶油和第戎芥末。煮一分钟直到酱汁变稠。加入欧芹拌匀。根据口味调整调味料。
6. 组装可丽饼:将蘑菇混合物均匀地填满每个可丽饼。上面放上奶酪。折成扇形。用欧芹装饰，立即上桌。供3到4人享用。
rensame Kohlman一直从事烹饪和烘焙专业终于有20多年了。她的畅销处女作《所有甜蜜的东西》(TouchWood Editions)在2018年加拿大味觉奖上获得了赞誉。她的第二本烹饪书《蔬菜:一个爱情故事》(TouchWood Editions)被《环球邮报》评为2021年最受欢迎的100本书之一。仁杰经常在她的厨房里烘焙美食她每个周末都会在萨斯卡通农贸市场出售。
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