玛丽·贝瑞在谈到她的阳光蛋糕时说:“这款蛋糕是一种享受。”阳光蛋糕添加了一些不寻常的东西，你可能不会想到它会出现在蛋糕里。

　　一般来说，蛋糕有自发面粉、细砂糖、鸡蛋和发酵粉来做基底，而这款蛋糕就是这么做的。

　　然而，这位标志性的面包师坚持在她的蛋糕中加入胡萝卜、小胡瓜和香蕉，这对新手来说可能有点奇怪。

　　她把这些不寻常的成分称为“隐藏的宝石”，人们不会意识到它们被融入了蛋糕中。

　　下面是如何制作玛丽·贝瑞奇怪但神奇的阳光蛋糕，尝起来会很美味。

　　225克自发面粉

　　175克细砂糖

　　一茶匙发酵粉

　　四个鸡蛋

　　225毫升葵花籽油，另外加一些油

　　100克胡萝卜，去皮，粗磨

　　100克熟透的香蕉，捣碎

　　100克小胡瓜，粗磨

　　75克有嚼劲的干香蕉片，切成小块

　　100g黄油，软化

　　100克全脂奶油奶酪

　　一茶匙香草精

　　225g糖粉

　　将烤箱预热到180C (160C风扇/燃气4)。在两个20厘米厚的松底三明治蛋糕罐上涂油，并在底部铺上烤纸。

　　把面粉、糖和发酵粉放在一个大碗里。鸡蛋在另一个碗里打散，然后加入油、胡萝卜、香蕉和小胡瓜，搅拌。

　　将湿料加入干料中，用电动打蛋器搅拌均匀。将混合物分成两份，烤25到30分钟，或者直到面团完全膨胀，呈金黄色。

　　在罐头里冷却10分钟，然后把它放在铁架上完全冷却。蛋糕冷却后会缩小一点。

　　把黄油和奶油奶酪放在一个大碗里，用电动打蛋器搅拌均匀。加入香草和一半糖粉，再次搅拌至完全混合。加入剩余的糖粉，搅拌至松软。

　　把一半糖霜涂在一块蛋糕上。把蛋糕夹在一起，然后把剩下的糖霜铺在上面，然后旋转。把干香蕉片排成环形或螺旋形放在蛋糕上。切成片食用。