作者：丹尼斯·汤普森HealthDay记者

　　每日健康

　　2024年12月30日，星期一（每日健康新闻）——节日的丰盛常常导致大量的剩饭剩菜变质后被扔进垃圾桶。

　　一项新的研究表明，冰箱可以通过保存可食用的食物来防止这种食物浪费。

　　根据最近发表在《食品安全杂志》上的研究结果，在美国，被丢弃的冷冻食品仅占家庭食品浪费的6%。

　　研究人员说，这表明，冷冻多余的节日食物和剩饭剩菜通常可以防止它们被浪费，因为人们可以放心地解冻并吃掉这些食物。

　　研究人员说，冷冻食品可以减少被扔进垃圾桶的食物，尽管总体上食物浪费仍然很高。

　　该研究的首席研究员、俄亥俄州立大学农业和食品经济学博士后徐磊在学院的新闻发布会上说：“我们发现，有在家冷冻行为的家庭比其他家庭更有可能减少食物浪费。”

　　他说：“食物浪费不仅造成经济损失，还会造成环境破坏，因为超过90%的食物被扔进了垃圾填埋场，这会产生温室气体。”

　　“研究结果表明，在未来，如果我们能鼓励家庭有家庭冷冻行为，这种食物储存习惯的微小变化可能会对环境产生巨大影响。”

　　在这项研究中，研究人员分析了2022年夏季进行的美国全国家庭食物浪费跟踪调查的数据。近1100户家庭接受了调查。

　　研究结果显示，经常在家冷冻似乎能显著减少食物浪费。

　　最有可能冷冻食物的人往往是中年人或老年人，并且与三个或更多的人住在一起。

　　研究人员说，这可能意味着可能会冷冻食物的消费者在为一群人管理食物方面更有经验，也更有动力避免食物浪费。

　　有趣的是，结果显示，大约30%的浪费冷冻食品是从冰箱而不是冷冻室被丢弃的。

　　徐说：“想想为什么会发生这种情况，这可能意味着他们不了解食物储存技术，不知道某些食物应该保存多长时间以及应该放在哪里。”“这表明，在食品标签上更明确的食品储存说明可以教育消费者如何正确储存食品以减少浪费。”

　　大约85%的美国家庭购买冷冻食品。其中55%的人表示，他们购买冷冻食品是为了减少浪费。

　　购买冷冻食品的人往往一个月只去杂货店两到三次，年收入更有可能低于5万美元。

　　最可能被丢弃的冷冻食品是肉类（占冷冻食品垃圾总量的20%）、蔬菜（22%）、土豆和谷物（各占15%）。

　　研究人员说，加强消费者关于如何冷冻和保存食品的教育有助于解决食品不安全问题。美国约有10%的家庭存在食品不安全问题。

　　“一半的消费者购买冷冻食品是为了减少浪费。另一半呢？”徐说。

　　徐继续说道：“我们希望提高社会节约食物的意识，并解释人们如何使用冷冻食品和家庭冷冻技术来节约食物。”“冷冻是最容易获得的技术之一，因为基本上所有家庭都有冰箱和冰柜。”

　　更多的信息

　　饲料美国有更多关于美国食品安全的信息。

　　来源：俄亥俄州立大学，新闻稿，2024年12月23日

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