有很多爱吃鱼的人选择了素食，但回过头来看，他们可能错过了什么。

　　试试这些素食鲱鱼沙拉、鲑鱼和金枪鱼的食谱。

　　有越来越多的鱼类替代品，从素食鲑鱼到虾。德国营养组织ProVeg说，你也可以在家里用植物原料做很多鱼菜：

　　早午餐吃素食鲑鱼：用胡萝卜代替。把它们削成条状，放在辛辣的混合物中腌制，享受它的质地和味道，让人想起鲑鱼。

　　植物鲱鱼沙拉：这款沙拉的味道来自甜菜根、茄子、苹果、海苔和小黄瓜的混合。此外，大豆酸奶提供了奶油般的稠度，给你一些蛋白质，而海苔片提供了一种鱼的味道。这个沙拉本身味道很好，或者你可以用它来做三明治！

　　不含鱼的寿司：寿司并不一定要含有鱼。你可以用腌制过的烤辣椒，然后把它们切成肉片，这是寿司的绝佳配料。裙带菜粉和海藻片会给你带来熟悉的鱼味，而且它们的碘含量也很高。

　　为什么少吃鱼？

　　普罗维格的营养学家安娜-莉娜·克拉普说：“从消费者调查中，我们知道人们少吃动物性食品的三个主要原因，即健康、对环境和气候的担忧以及道德原因。”

　　特别是在人生的某些阶段，比如怀孕期间，人们往往会密切关注他们的饮食，这也意味着他们是否吃鱼，吃哪种鱼。克拉普说：“一方面，鱼类含有重要的营养物质，如碘和omega-3脂肪酸，但甲基汞也会在某些鱼类中积累，这会影响儿童的神经发育。”

　　德国联邦风险评估研究所建议孕妇避免食用含有高浓度甲基汞的鱼类，如金枪鱼。

　　如果你在计算卡路里，你也可以选择植物性鱼类替代品。克拉普说：“平均而言，用胡萝卜制成的鲑鱼每100克含有70卡路里，远远低于真正的鲑鱼每100克含有190卡路里。”

　　过度捕捞、副渔获物和塑料制品

　　健康是重新考虑鱼类消费的一个原因，环境是另一个原因。过度捕捞和副捕捞是最大的问题。

　　世界野生动物基金会（WWF）说，哪里有捕鱼，哪里就有副渔获——偶然捕获的非目标物种，如海豚、海龟和海鸟。

　　“现代渔具通常是肉眼无法察觉的，而且非常坚固，在捕获所需鱼类以及其路径上的任何其他鱼类方面都非常有效。数量惊人的海洋生物——包括海龟、海豚和幼鱼——和捕捞物一起被拖上来，然后被丢弃在海里，死亡或即将死亡。”

　　“副渔获意味着这些生物不是捕捞的实际目标，经常被扔回大海，有时会严重受伤，”克拉普说，并指出这对海洋生物多样性有害。

　　另一个问题是，越来越多的废弃拖网漂浮在海洋中，产生了大量的塑料污染。克拉普说，《自然》杂志认为，大太平洋垃圾地毯上大约有一半是渔网。

　　她说：“那些选择以植物为基础的鱼类替代品的人正在允许鱼类种群恢复，并且肯定可以为减少海洋中的塑料污染做些事情。”-尼尔·哈特曼/德新社