07.29.2019 By Donna Berry

　　德国科隆本;什么会到来，什么会停留，什么是新的?这些问题将在2019年Anuga博览会上得到解答，这是世界上最大的食品博览会，每两年在科隆举行一次。今年的活动将于10月5日至9日举行，纪念阿努加大学成立100周年，其中将包括纪念展览，展示自1919年首届博览会在德国斯图加特举办以来，阿努加大学发生了多么大的变化，以及它是如何保持不变的。

　　来自100个国家的约7400家参展商将参加世界上最重要的食品和饮料行业会议之一。他们将展示他们最新的创新，以迎合当今的趋势，并让消费者为未来做好准备。无论是纯素食主义者、素食主义者、弹性素食主义者还是食肉主义者，所有的饮食生活方式都有了新的变化。

　　阿努加最好的描述是10个贸易展在一个屋顶下，因为博览会是一个精心安排的布局，分为主题区域。大厅是:1)面包和面包店，冷冻食品&新鲜食品、烹饪理念、乳制品、饮料、精致食品、冷冻食品、肉类、热饮和有机食品。Anuga首次为初创企业提供了参与位于每个展厅内的特殊展馆的机会。

　　以下趋势将在2019年Anuga大会上凸显出来。

　　脱离产品。免费声明继续流行于所有食品领域。Innova Market Insights的数据显示，2018年，23%的新食品都是免费的。无谷蛋白产品在这一组中脱颖而出，超过一半(58%)的免费产品是无谷蛋白产品。素食主义者的主张，基本上是不含动物的食物，显示自2014年以来平均每年增长30%。欧洲在去年推出的免费新产品数量上排名第一。

　　清真食品。符合伊斯兰饮食规则的清真认证食品在世界各地正变得越来越重要。中东地区对清真产品的需求不断增长，加上西方国家对清真产品的需求不断增长，导致了清真产品的强劲增长和新产品引进数量的创纪录。

　　洁食产品。对犹太洁食产品的需求也在增长。根据Innova Market Insights提供的数据，这些符合犹太人饮食规则的食品的分布正在增加。2018年，33%的犹太洁食产品不含谷蛋白粘胶质，25%不含基因改造，22%不含添加剂和防腐剂。大多数符合犹太教规的食品都出现在烘焙食品、调味料和零食上。

　　Non-G.M.O。索赔。2018年，全球超过5%的新产品含有非转基因成分。这相当于自2014年以来平均每年增长14%。在过去的几年里，北美已经取代欧洲成为非转基因食品的主要市场。索赔。拉丁美洲也出现了增长。大多数新引进的非转基因食品。产品属于烘焙产品、乳制品和零食类别，因此这类声明的总普及率最高的是谷类和婴幼儿食品。

　　有机产品。有机产品占新产品的比例从2014年的8.8%上升到2018年的10.5%。在欧洲，每年平均增长15.5%，有机食品在新引进的欧洲食品中所占的份额甚至更大。2018年，58%的有机印章新产品在欧洲上市，22%在北美上市。增长最快的是零食，从2014年到2018年平均每年增长18.6%。在阿努加有机和阿努加有机市场，贸易参观者会发现来自德国和国外的有机产品种类繁多，重点是出口。

　　具有原产地保护标识的产品。消费者越来越想知道他们的食物是如何生产的，从哪里来的，以及单个成分的采购/加工。许多消费者认为本地和地区生产的食品更值得信赖。产地来源证，例如PDO(受保护的产地指定)或PGI(受保护的地理标志)，可提升传统制成品的形象，并突显其产地及品质。这种标签将会在2019年的Anuga中非常突出，特别是在那些以传统配方和受保护的采购和加工方法为傲的国际展馆中。

　　即食食品。今天的消费者正在寻找快速、方便、健康的饮食和零食解决方案，以适应他们忙碌的生活方式。对于零食来说尤其如此，因为高档、正宗和民族风味的食谱越来越多。在所有的方便食品中，蛋白质和纤维含量的声明是优先考虑的，因为人们对饱腹感兴趣和体重管理。

　　超级食物。高营养、高附加值的食品被认为是超级食品。2014年至2018年，作为超级食品销售的新引进食品数量平均每年增长12%。一些最受欢迎的超级食品是谷物、坚果和种子，它们出现在所有类型的食品应用中，包括烘焙食品、零食、肉类和奶制品替代品，以及饮料。

　　基于公平贸易的产品。公平贸易注重国际发展、社会公平和公平的经济利益。尽管这仍然是一个利基市场2018年，在所有新引进的食品中，只有不到1%的食品有公平贸易声明从2014年到2018年，他们的年均增长率稳定在6%。糖果和热饮是公平贸易认证的两大主要类别。