Two Roots认为，既然啤酒商已经破解了啤酒的口感和口感密码，非酒精啤酒市场才刚刚开始开放。 继美国大麻行业加入四氢大麻酚(THC)和CBD (CBD是一种啤酒类饮料)之后，Two Roots Brewing公司现在已经将其不含酒精的啤酒配方用于低度甚至不含酒精的领域。

　　这家总部位于圣地亚哥的啤酒厂去年夏天开始生产不含酒精的啤酒，作为生产大麻产品的基地。但是这个团队很快就发现了酒精含量低到零这一领域的有趣之处。

　　几个客户找到两根公司，要求提供不含大麻的产品。Two Roots的酿酒大师凯文?巴恩斯(Kevin Barnes)告诉《贝弗莉日报》(BeverageDaily)，他们意识到自己也可以成为无酒精饮料市场的重要参与者:决定从大麻利基市场一跃进入非大麻主流市场。

　　在加利福尼亚，它现在酿造啤酒，IPA啤酒和小麦不含酒精的啤酒。

　　Two Roots生产四种“手工啤酒”，包括Enough Said lager、New West IPA、the Straight drink IPA和Mango Dango IPA。九月初，所有的品种在BevMo独家推出!计划于2020年在加州开设门店，并向更多州和零售商扩张。

　　两根公司最近参加了在丹佛举行的美国啤酒节(GABF)。在不含酒精的啤酒类别中，Enough Said lager获得金牌，而来自2295家美国啤酒厂的参赛总人数超过了9497人。

　　母公司Lighthouse Strategies的首席执行官迈克尔·海福德(Michael Hayford)说 “不含酒精的啤酒越来越受欢迎，消费者对我们整个产品系列的反应非常好。GABF金牌巩固了我们对不含酒精的窖藏啤酒的信念，巩固了我们在这一领域的领先地位，为啤酒爱好者提供了一种不含酒精的精酿啤酒。”

　　Enough Said是由比尔斯纳麦芽和Hallertau Mittelfruh啤酒花酿制而成，含有B12、电解质和低卡路里。巴恩斯说，两根公司在竞争中占了上风，因为他们敢于应对不含酒精的IPAs，而大多数品牌都不愿这样做。

　　他相信这一趋势会迅速发展，因为全行业的无酒精啤酒的口感和口感质量都得到了提高。这是美国增长最快的啤酒市场，借鉴了英国的经验，占据了85%的无/低ABV市场。

　　Two Roots使用来自德国的高品质酿酒设备，该公司称这在美国是一种罕见的方法。饮料开始是一个常规的工艺啤酒过程，然后完全发酵的啤酒通过一个脱酒精机。

　　巴恩斯和他的团队发现，当把酒精拿出来的时候，味道的“微妙平衡”就消失了，所以有必要加一点甜味来保持均匀的味道。

　　“我们的无酒精精酿啤酒的诞生是许多人从始至终的努力。由于我们对品质有着坚定不移的要求，我们已经开发并改进了我们的不含酒精的精酿啤酒，”巴恩斯说道。

　　根据巴恩斯的说法，Two Roots的非酒精类产品的新零售商和分销商对该公司的多功能性感到兴奋，并期待着将来能在大麻领域与他们合作。巴恩斯说，所有的产品在包装和营销上都很容易区分，THC的啤酒混合了绿色，而不含酒精的饮料则是灰色。

　　他认为，不含酒精的啤酒市场才刚刚开始开放，一旦人们相信如今不含酒精的啤酒不再是过去的传统品牌，“游戏就结束了”。

　　“我认为人们开始对不含酒精的啤酒持更开放的态度，认为它并不可怕。”巴恩斯说道。“成为这个领域的领军人物之一很有趣。”