? Getty Images / AYDINOZON

　　个性化营养预计将占据中心舞台，而FODMAP、茶味、kokumi和可持续性也在爱德曼2019年全球食品和饮料趋势报告中占据显著位置。

　　随着越来越多的研究表明“一刀切”不是未来的发展方向，越来越多的公司开始提供个性化营养(根据具体需求调整饮食摄入量)。

　　主流食品和饮料行业一直紧跟这一趋势，金宝汤公司(Campbell Soup Company)向总部位于奥克兰的Habit投入了3200万美元(但随后将产品卖给了基于微生物的个性化食品初创公司Viome)。

　　此外，雀巢健康科学最近收购了Persona——一家成立于2017年的个性化维生素企业——以增加其Atrium专业品牌业务。据报道，这次收购是为了满足消费者日益增长的个性化营养需求。

　　该领域还包括InsideTracker、DayTwo、Nutrigenomix、Orig3n和DNAFit等公司，这些公司一直在基于血液测试、基因分析或微生物组测试提出建议。

　　Edelman的报告称:“要普及到大众可能需要一段时间，但消费者对定制化的需求在过去10年稳步增长。”“个性化营养是定制的自然延伸，它将改变食品和饮料制造商不仅生产、而且销售其产品的方式。

　　“为了取得成功，企业需要建立信任，专注于安全和安全协议，保护他们开发这些新产品所需的私人消费者数据。”

　　该报告继续强调了“超级粉末”，“由古老的药草、根茎和植物制成的粉末，通常用于促进更健康的大脑功能、衰老、更好的睡眠、身体健康和精神健康”，其中包括胶原蛋白、适应原、阿什瓦甘达和姜黄等成分。

　　报告称:“这一趋势为公司提供了一种便捷的方式，为消费者带来了他们想要的健康福利和内心的平静——并进入了一个似乎正在增长的新领域。”

　　Edelman还预计，2019年食品公司将关注消费者对fodmap友好型产品的需求。FODMAP是指可发酵的低聚糖、双糖、单糖和多元醇。这些成分不会被消化，而是在它们通过小肠时吸收水分，在大肠内被肠道细菌发酵时产生气体，导致易感人群腹胀和其他不适症状，尤其是肠易激综合症(IBS)患者。

　　高脂肪食物包括乳制品，含有乳糖，水果和甜味剂，高果糖，洋葱，大蒜，一些豆类和蔬菜。

　　虽然一些行业利益相关者预测，2018年将是该领域的关键一年，但爱德曼指出，“企业正在着手满足全球约7亿消费者的需求”。包括家乐氏(Kellogg)、绿谷乳品(Green Valley Creamery)和Prego等品牌。

　　? Getty Images / Aleksandr_Vorobev

　　爱德曼还预测，随着中国和印度的强劲需求，全球茶叶消费将继续增长，这一类别正在超越传统茶的范畴，出现新的口味，从台湾泡沫茶到奶酪茶和巴拉圭茶。

　　报告称:“茶的健康声誉使它完全有权利在功能性饮料领域展开竞争。”为了保持这种势头，品牌需要加强茶作为各种饮料的优势。口味是茶消费的重中之重，所以在茶的创新上还有很大的空间。”

　　报告还把人的注意力吸引到了“第六味觉概念”(除了甜、咸、苦、酸、和鲜味)称为kokumi,这是被日本科学家称为“所有五种基本味道的完美平衡的舌头……kokumi化合物补充,增强,或修改原始味道的食物没有味道和香气特征的”。从这个意义上说，它更多的是一种属性，而不是一种味道。

　　报告补充道:“Kokumi可以让食品开发商做出美味、健康的食品选择，让消费者真正喜欢。”

　　报告中还提到了一些趋势，如消费者要求食品行业减少塑料的使用，要求企业承担对环境的影响等。

　　消费者也应该更加关注水的使用，公司也应该找到新的方法来“升级循环”(减少食物浪费)。

　　报告称:“预计会有更创新的方式来利用废物——无论是作为原料、包装……还是能源生成器。”“我们还预计，专注于原创解决方案的初创企业数量将继续激增，目前的食品和饮料行业参与者也将增加投资，他们主要关注那些在财务上有回报的举措。”