GettyImages / bonchan 随着新的食品技术的出现,如细胞培养肉和新fermentation-based成分,年轻一代如创Z和千禧一代更加开放和更快的接受这些新的进步,根据消费者知觉的调查由全球通信咨询公司凯彻姆。

　　根据食品科技消费者知觉研究(基于2019年8月1232全国代表性的美国人)的在线调查,Z一代被调查者表示,他们更有可能尝试食物种植技术(77%)和更舒适的整体使用技术来种植粮食(71%)比千禧一代(67%有可能尝试/舒适的56%),X一代(58% / 51%)和婴儿潮一代(58% / 58%)。

　　Z一代和千禧一代中有更高比例的人合格，2013年，Ketchum首次定义了一种类型的影响者。

　　“虽然27%的Z世代和29%的千禧一代符合这个想要影响食品生产、包装和销售方式的小而强大的全球群体的形象，但只有8%的婴儿潮一代和15%的X世代可以被视为食品福音，”Ketchum指出。

　　为了评估调查参与者对不同食品技术的适应程度，如细胞培养食品、为生产更健康的糖而进行的分子修饰以及基因工程微生物生产的蛋白质，Ketchum使用了它的未经过滤的生物方法，以衡量人们对食品科技产品的身体反应，如微面部表情、心率和皮肤波动，然后进行深度访谈，以了解食品科技产品是否以及如何帮助消费者获取信息。

　　“我们的生物计量学研究表明，什么样的信息缺失会引发怀疑受体，简明扼要地提前解释问题的重要性，以及透明并不总是意味着要传达一连串的事实，”Ketchum的合伙人兼食品董事总经理比尔·扎克(Bill Zucker)说。

　　“出现的是一个可定制的路线图，它可以作为创建食品技术的公司的起点，也可以作为已经使用这些技术进行食品营销的公司的现实检验。”

　　研究表明，食品生产商通过选择科学依据和利益的正确组合来宣传食品技术，可能会更有效地接触消费者。

　　Zucker说:“食物能唤起强烈的情感，所以食品技术公司或使用技术生产食品的公司需要了解消费者在意识、理性和潜意识层面对信息的反应。”

　　“消费者希望获得可以理解和透明的信息，这样他们才能做出对自己有利的决定。”

　　金·埃塞克斯，食品农业合伙人兼董事总经理凯彻姆的原料补充说:“正确地传达这一信息从未像现在这样重要。食品布道者乐于学习食品技术，并将更多地与他们的网络分享，但他们也会很快否定一个糟糕的解释。

　　“20多岁的食品传播者尤其有影响力，不仅因为他们影响了今天的购买，还因为他们将影响未来几代人。该组织对食品技术的开放态度，为食品营销人员重新思考他们的信息提供了重大机遇。”