巴鲁特是菲律宾街头小吃，由受精孵化的鸭蛋煮硬制成。这种小吃在整个东南亚已经成为一种非常普遍和受欢迎的食物，按照习俗，煮熟的胚胎要直接从壳里拿出来吃。这道菜在餐馆里越来越受欢迎，但在大多数情况下，balut是一种便宜的零食，经常和啤酒一起吃。因为这些蛋已经受精和孵化，它们包含了部分发育的鸭胚胎。蛋孵化的时间越长，鸭子就会越发达，但是巴鲁特总是在骨头还很软，可以整只吃的时候被吃掉。

　　步骤

　　1

　　找一个卖生巴鲁特鸡蛋的小贩。巴鲁特鸭蛋可能很难找到，但你可以去菲律宾餐馆、亚洲杂货店、特色熟食店，甚至是当地的养鸭农户那里寻找生鸭蛋的供应商。巴鲁特蛋通常要孵化16到18天，然后才被煮熟吃掉。

　　寻找蛋壳厚、没有裂缝的蛋。

　　2

　　烧一壶水。在平底锅里装满水，用大火烧开。当水沸腾时，用钳子或漏勺将鸡蛋轻轻放入水中。盖上锅盖，把火调到中火，煮30分钟。

　　3

　　把鸡蛋从水里拿出来。30分钟过后，用钳子或漏勺将鸡蛋取出，将其浸泡在盛满冰水的碗中。这将停止烹饪过程，帮助鸡蛋冷却更快。

　　4

　　服务与啤酒。如果你在派对上或一群人面前供应巴鲁特，传统上它是作为零食与啤酒搭配的。简单地把鸡蛋放在一个篮子或碗里，然后和你想要的调味料一起上桌。确保每个人都有一个鸡蛋杯，浅碗和勺子。

　　步骤 二:

　　吃巴鲁特

　　1

　　找到圆形的一端。有些balut蛋的一端会有邮票，你应该把那一端打开。如果你的鸡蛋没有盖上印章，找到较肥的、圆形的那一端(而不是更尖的那一端)。

　　将鸡蛋放入蛋杯或蛋模中，尖端的一面朝下。如果你没有这些东西，用一个小杯子或盘子。

　　鸡蛋尖的一端是蛋白，而圆的一端是蛋黄和肉汤。

　　2

　　用勺子把壳打碎。用勺子的底部敲鸡蛋的圆边三次，打破蛋壳。把蛋壳的碎块拣起来，在鸡蛋的顶部形成一个小开口，小心不要让蛋壳碎片落入肉汤中。在鸡蛋上开一个瓶盖大小的口。用手指抠开蛋壳下面保护鸡蛋的那层皮。这将释放出肉汤。

　　3

　　准备你的调味料。巴鲁特通常和盐、胡椒、醋、红辣椒或切碎的青葱一起吃。把你想要的调味料混合在一个小的浅碗里。

　　4

　　调味后喝汤。取一小勺调料，放入你在蛋壳上做的洞中。用勺子将调味料轻轻搅拌到肉汤中。

　　当肉汤调味到你喜欢的程度时，把鸡蛋放到嘴里，从蛋壳上的洞里吮吸肉汤。

　　5

　　把剩下的壳打碎。当你把鸡蛋里的肉汤喝出来后，用你的手指去抠蛋壳，剥掉蛋壳，露出剩下的鸡蛋。

　　6

　　吃鸡蛋。从现在开始，有两种吃鸡蛋的基本方法。第一种方法，在鸡蛋上撒上调味料，或者在调味碗里滚来滚去。然后，一口或两口把蛋黄和胚胎一起吃。

　　想要更美味一点，用勺子把蛋黄弄碎，然后把每一口都蘸到调味碗里。吃完蛋黄后，继续到胚胎，以同样的方式小口吃。

　　巴鲁特蛋白是可以食用的，但有些人选择不吃，因为它又硬又难嚼。