餐馆采用技术的速度通常很慢。
但该行业正在拥抱人工智能技术工具，这些工具正在改变人们的工作方式消费者点餐。
达美乐(Domino's)、麦当劳(McDonald's)和White Castle都在使用语音机器人来接受电话和得来速(drive-thru)订单。
这个故事是“革命”的一部分“用人工智能构建客户体验”，一系列探索改变游戏规则的技术，推动客户互动。
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在采用技术方面，餐馆通常会迎头赶上。但疫情迫使连锁店迅速采取创新措施，节省劳动力成本，改善顾客点餐体验。
如今，通过部署人工智能驱动的系统，餐馆正在极大地改变为顾客服务的方式。人工智能语音机器人在White Castle、麦当劳(McDonald's)和Checkers & Rally的得来速餐厅(drive-thru lane)接受订单。墨西哥卷饼和披萨订单可以通过与Chipotle和达美乐(Domino’s)部署的对话机器人对话来下单。DoorDash最近开始向餐馆提供语音机器人技术。
这类技术的发展时机正合适。随着餐饮业继续受到劳动力短缺和人员流动的挑战，自动化工具越来越受欢迎。在美国国家餐馆协会(National Restaurant Association)发布的《2023年餐饮业状况》(State of the Restaurant Industry)报告中，约58%的受访餐馆经营者表示，今年使用技术和自动化来缓解劳动力短缺将变得更加普遍。
德勤6月份的一项消费者调查发现，消费者也更愿意光顾使用自动化的餐厅。
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德勤表示:“语音自动点餐系统继续被广泛接受，79%的受访者至少有可能回到使用自动语音系统的餐厅，74%的人会使用电话系统，70%的人会在餐厅用餐。”
语音识别平台SoundHound的首席执行官Keyvan Mohajer表示，2023年是采用语音自动化餐厅解决方案的标志性一年。
Mohajer在最近的一次采访中告诉Insider:“今年，这一切终于发生了。”
以下是推出面向客户的人工智能解决方案的连锁店的概要。
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Chick-fil-A在接受Insider网站采访时表示，该公司一直在“少数几家Chick-fil-A餐厅”测试自动机器人，帮助团队成员在餐厅为客人服务。
在德克萨斯州至少发现了两个机器人食物赛跑者。该连锁店还在加州、德克萨斯州和佛罗里达州的少数几家餐厅测试自动送货机器人。这些机器人配备了人工智能系统和高科技摄像头，使它们能够驾驭交通模式，包括在行人周围机动。
去年，Checkers & Rally's成为首批广泛使用人工智能语音助手的大型连锁店之一。截至8月，在803家Checkers和Rally的餐厅中，有390家上线了语音AI。
ConverseNow等科技公司正在迅速改变达美乐(Domino's)和Wingstop等连锁餐厅接受电话订单的方式。
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这家科技公司成立于2018年，通过人工智能虚拟助手自动化订单处理过程。
ConverseNow最近与Wingstop合作推出了一个试点项目。这家食品科技公司的人工智能虚拟助手在选定的Wingstop地点接听电话订单。它的自我学习虚拟助手已经被编程为对Wingstop的菜单有深入的了解，可以用英语和西班牙语处理订单。
ConverseNow的语音人工智能在美国1800多个地方进行直播。它还与达美乐、法佐利和安东尼的燃煤披萨一起使用。
白宫计划在2024年底之前将SoundHound的人工智能语音机器人推广到100个得来速车道。这两家公司于2022年1月在芝加哥合作进行了现场试播。
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以音乐识别应用程序而闻名的SoundHound花了数年时间完善其会话语音人工智能机器人。数百家餐馆现在使用SoundHound的技术来接受电话和得来速点餐。
SoundHound表示，在White Castle的测试中，订单的平均处理时间仅为60秒多一点。SoundHound的莫哈杰说，在某些情况下，语音机器人“比人类更好”，因为它们更快、更准确。他说，他们还解决了员工们不愿做的工作，比如接电话。
SoundHound还与Beef 'O' Brady's、Kneaders面包店、Naz's清真、Slim & Husky's、Crust Pizza、Kumori Sushi、Noi Thai Cuisine、Bozelli's Italian Deli和Dialog Cafe合作。
这家位于加州纽波特海滩的新鲜墨西哥风味快餐连锁店是语音机器人的早期采用者。该连锁店于2018年初开始测试用于电话订单的人工智能语音助手。如今，顾客可以给任何一家Chipotle餐厅打电话，并通过对话机器人点餐。
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Chipotle也在测试油炸机器人Chippy。该公司表示，Chippy使用人工智能来复制Chipotle的精确薯条制作配方，从而使薯条达到完美。奇皮目前只在一家店测试。
该连锁店还在内部测试一款名为Autocado的鳄梨切割机器人。该机器人有望将鳄梨酱的制作时间减半。它最终将使用人工智能和机器学习来评估鳄梨的质量，以帮助减少浪费。
自2019年以来，麦当劳一直在其得来速通道测试人工智能点餐。
一些餐馆也使用语音机器人接受点餐，但一些tiktok用户最近在与机器人的摩擦导致错误的订单后，对这家连锁店进行了抨击。
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总部位于南加州的墨西哥地区快餐连锁店Del Taco今年1月表示，在一次成功的测试后，它将扩大对话式人工智能语音助手的使用。这家连锁店正在使用餐饮科技公司Presto。
姐妹汉堡连锁店Carl's Jr.和Hardee's也宣布计划今年测试Presto的人工智能语音机器人。
在测试期间，普雷斯托表示，这些机器人“欢迎客人，可靠地接受他们的订单，并不断提供追加销售建议。”
Hardee's和Carl's Jr.也在测试openity的语音人工智能机器人。
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塔可钟的母公司百胜餐饮集团(Yum Brands)的首席财务官克里斯·特纳(Chris Turner)说，塔可钟正在汽车餐厅测试对话式人工智能，“以帮助我们实现自动点餐”。
特纳说，在扩大规模之前，连锁店将继续对其进行测试，以“确保它能创造出良好的客户体验”。塔可钟没有透露测试地点。
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